炒菜加白酒有什么用?
在炒菜时加入白酒可以提高菜肴的口感和香气，具体有以下几种作用： 增鲜：白酒中含有一定的糖类、氨基酸等成分，在炒菜时加入可以起到一定的增鲜作用，提高菜肴的口感。 去腥：在一些炒菜中，如炒虾、炒肉等，加入白酒可以起到一定的去腥作用，减少肉类的腥味。 提香：白酒中含有多种挥发性化合物，如酯类、醇类等，在炒菜时加入可以起到一定的提香作用，使菜肴更加香气扑鼻。 需要注意的是，加入白酒的量要适量，过多会使菜肴变得过于刺激和异味，一般根据炒菜的种类和个人口味适量添加即可。同时，对于一些特殊人群，如酒精过敏者或饮酒过量者等，应该避免食用含有酒精的菜肴。 重新生成
炒菜加白酒有什么用?
白酒在烹饪中具有去腥除膻、防腐、增香添味、解腻的作用。由于酒精含量高，易破坏菜肴风味，一般不作烹调用酒使用，仅在制作某些特殊的菜式使用少许，如茅台酒烤鸡球、汾酒牛肉等。 另外制作醉菜时，常用白酒，如炝虾、醉鸡，其成菜效果比黄酒佳。
炒菜加白酒有什么用?
炒菜加白酒可以提香，比如上海本帮菜中有一道酒香草头用的就是淋些许上好的白酒。炒后香气四溢，个人炒上海青菜也喜欢淋几滴白色。
炒菜加白酒有什么用?
炒菜加白酒一般都是在炒菜的时候，不需要加白酒，一般在炒鸡肉或者是猪肉的时候，里面材料放入白酒，这样子可以取到去腥的作用。
与酿酒文化有关的美食?
酒酿元宵是江苏常州地区传统特色小吃之一，民间过春节，元宵节时有吃圆子的风俗。100多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。其特点是团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。 酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。"水居者腥"，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。
烧什么菜要放白酒?
一般来说，烧肉食类的菜最好都放点白酒，白酒去腥效果比较好，在南方有些地方烧青菜也会放点白酒，绿叶菜放点白酒会使颜色更加翠绿，还有就是做辣椒油的时候，放白酒能让辣椒油看起来更红，需要注意的是，放白酒烧菜要大火爆炒，不然白酒的气味挥发不彻底会有酒味！
